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Aujourd'hui Mesdames et Messieurs, ce n'est pas un, ni deux, mais bien trois couteaux que je vais tester devant vous ! J'ai eu le grand bonheur de recevoir récemment plusieurs couteaux. Le premier est une nouveauté Zyliss. C'est un couteau chef d'une lame de 14,5 cm, vendu avec un étui. Le second est également un couteau chef, de 16 cm et qui a la particularité d'être en céramique ! Il est fabriqué par Léo W., une société nouvellement lancée dans la fabrication et la vente des couteaux en céramique . On ne rigole pas avec le troisième, un couteau chef Zwilling de 20 cm de la gamme five star qui n'a pas l'air de trancher des caramels mous ! 
Il est important de dire avant de commencer que les deux premiers couteaux sont désavantagés par la taille écrasante du Zwilling !
Zyliss, le poids plume
Fiche technique : Couteau Chef 14,5 cm, inox et poignée ergonomique en silicone. Avec couvre lame de protection. 82 grammes. PVGC 13,50€
Léo W., le poids moyen
Fiche technique : Couteau chef 16 cm en céramique haute densité (95% d'oxyde de zirconium minimum). Manche plastique anti-glisse. Affutage convexe de la lame fini à la main. 100 grammes. 34,90 €.
Zwilling, le poids lourd !
Fiche technique : Couteau chef 20 cm gamme Five Star. Acier trempé FRIODUR. Manche ergonomique en plastique. 194 grammes. Environ 80 €.
Test 1 : tenue et ergonomie
Et maintenant Mesdames et Messieurs, sous vos yeux ébahis, je vais émincer des oignons ! Applaudissements !Une fois en main, on s'aperçoit que le couteau Zyliss est vraiment très léger, peut-être trop. La prise en main est agréable et assurée mais l'attaque du tranchant n'est pas des plus efficaces : la lame glisse un peu sur la peau de l'oignon. Le couteau en céramique est une surprise. Léger, il est néanmoins très équilibré à l'utilisation, on pourrait en couper des oignons ! Le tranchant est très bon ainsi que le confort. Le Zwilling brille par la facilité de sa coupe, mais n'étant pas pro dans la découpe des oignons, je me sens gauche avec ce grand couteau pour couper mes petits oignons de rien du tout. A la prise en main, on a l'impression d'être Arthur qui retire Excalibur de son rocher : on vient de trouver l'arme idéale pour affronter tout un régiment (en rang) d'oignons. Son poids facilite la coupe, le seul effort à fournir est celui pour relever la lame. On ressent toute l'efficacité redoutable de ce couteau qui trancherait nos doigts sans que l'on s'en rende immédiatement compte - je conseille de vérifier de temps à autre s'ils sont tous entiers ! Les 3 couteaux possèdent une butée (ou mitre pour le Zwilling) qui protège les doigts du tranchant lors de la découpe. On peut dire que les 3 sont très agréables au niveau de l'ergonomie même si Le Léo W. et le Zwilling l'emportent sur le Zyliss.
Test 2 : tranchant
Pour ce test, j'ai pris un couteau témoin, un vieux Victorinox Chef de 18 cm assez émoussé (et qui ne s'en tire pas si mal que ça finalement) pour simuler le couteau de la ménagère moyenne. Le Zyliss se défend quand même, avec cette épaisseur, il faut un minimum de tranchant pour pouvoir fendre le papier sans le déchirer. On voit aussi qu'il ne manquerait pas grand chose pour qu'il aille jusqu'au bout de sa coupe. Le Léo W. fend la feuille les doigts dans le nez. De même pour Zwilling qui montre une facilité déconcertante. J'ai dû tuer un arbre en amazonie ce soir pour les besoins de la science, j'en suis désolée.
Test 3 : équilibre
C'est le manche du Zyliss qui est le plus lourd, ce qui explique l'impression de légèreté un peu handicapante au premier test. Une lame plus lourde serait peut-être la bienvenue. Le couteau en céramique affiche un équilibre parfait. Le Zwilling n'est pas loin d'afficher le même équilibre mais la lame paraît légèrement plus lourde.
